Мука, это перемолотый жмых – остаток ореха, из которого отжали масло. Чем полезна мука грецкого ореха? Обычно содержит такие же вещества, что до отжима, но в меньшей концентрации.
Полезные свойства жмыха грецкого ореха объясняются его составом. Он содержит:
витамины А, РР, В1, В2, В12, К, С, Е;
железо, цинк;
каротин, марганец, фосфор, кальций, калий;
линолиевая, линоленовая кислоты;
ситостероны;
хиноны;
дубильные вещества;
йод, кобальт, медь.
Добавляйте эту муку в тесто для придания орехового вкуса, только не много, так как мука имеет естественную горчинку.