То самое масло, с которого началось «Васькино». Наше топлёное масло гхи мы готовим небольшими партиями в Оренбургской области из отборного сливочного масла. Медленно перетапливаем его, удаляя воду и молочные компоненты, пока не остаётся чистое золотистое масло с насыщенным сливочным ароматом и характерным слегка сладковатым вкусом. Никакой спешки. Никакого массового производства.
В одной банке — 500 мл настоящего топлёного масла. Чтобы представить, насколько это концентрированный продукт: по нашему производственному расчёту, примерно из 25 литров молока получается около 1 кг сливочного масла. Из 100 литров — около 4 кг масла, а после перетапливания — около 3 литров гхи. То есть одна банка 500 мл — это количество молочного жира, для получения которого требуется примерно 16–17 литров молока. Именно поэтому гхи — это не просто «баночка масла». Это концентрат хорошего сливочного масла. Зачем оно на кухне? На нём можно жарить мясо, овощи, яйца и сырники. Добавлять в каши, картофель и другие гарниры. Использовать для выпечки. Или просто положить немного на горячий хлеб. Иногда достаточно одной ложки, чтобы у самого обычного блюда появился тот самый глубокий сливочный вкус.